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13a Taller Internacional de Gluten

13o Taller Internacional de Gluten

14-17 Marzo 2018

La 13a edición del Taller Internacional de Gluten (13th International Gluten Workshop) se organiza con el ambicioso objetivo de convertir este evento en la conferencia sobre calidad de trigo más importante para la comunidad científica. El IGW se centrará en todos los aspectos sobre calidad de trigo (no solamente gluten), y está diseñado para científicos expertos en calidad de grano, mejoradores y profesionales en el sector semillas, molinero e industria alimentaria. Investigadores de todo el mundo presentarán sus avances y compartirán sus conocimientos en temas tales como:

  • Contribución de los componentes del grano y de sus interacciones a la calidad industrial y nutricional (proteínas del gluten, lípidos, carbohidratos, componentes bioactivos, etc.)
  • Innovaciones en los análisis de parámetros de calidad del trigo: metodologías e equipamiento.
  • Avances en tecnologías de molienda y de procesamiento
  • Calidad de producto final de trigo harinero y durum y otros cereales con proteínas parecidas al gluten
  • Genética y mejoramiento de la calidad nutricional y de procesamiento
  • Usos industriales y no alimenticios del gluten
  • Beneficios para la salud del trigo y reacciones adversas al gluten
  • Uso de recursos genéticos para la mejora de la calidad nutricional y de producto final

IGW y CIMMYT aprovecharán este evento global para establecer redes de colaboración y definir futuros proyectos que harán frente a los desafíos que presenta el campo.